Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /homepages/42/d322374123/htdocs/torrevequia/wp-content/plugins/qtranslate-x/qtranslate_frontend.php on line 497
Elaiotecnia | Torrevequia
Elaiotecnia 2017-08-08T10:16:53+00:00

Elaiotecnia


 

Elaiotecnia: Une technique qui étudie la production, l’extraction et le stockage des huiles.
(Du grec elaion – huile)

COLLECTION

Dans le processus de fabrication de l’huile d’olive extra vierge de la plus haute qualité, le temps de la collecte à transférer au moulin et le broyage est essentiel et doit être réduite au minimum. En TORREVEQUIA Cette fois, nous avons réduit de manière significative, pour atteindre l’objectif fondamental du fruit de l’olivier de notre passage à l’usine et jamais plus de molture dans les 6 heures. Olives premier lot commencent à venir à l’usine seulement deux heures après le début de la journée, où notre « maître meunier » fait une première inspection visuelle de l’état du fruit, en vous assurant que l’olive est en bonne santé et en regardant bien à l’extérieur. Par la suite il est traité dans l’usine de nettoyage, qui sépare l’olive des impuretés possibles feuilles et branches en tant que tel, à travers un « cyclone » qui souffle, se déplaçant au stockage plus dans des trémies en acier inoxydable et traitées immédiatement.

MILLING

L’huile d’olive vierge extra est obtenue par simple TORREVEQUIA processus conserver intactes toutes les mécaniques que les caractéristiques chimiques et organoleptiques de l’olive physico-.

Le broyage et barattage effectué à froid, avec des températures inférieures à 21 ° C, et temps de mélange réduit, en conservant tous les composants volatils dont l’arôme et les saveurs fruitées, MAINTENUES intacte dans le AINSI jus d’olive qui est obtenu.

Après barattage, la centrifugation est horizontale, qui est la séparation de la partie liquide; gâteau d’olive et l’huile solide; masse (os, pulpe, …). Ceci est réalisé par les différents composants qui ont des densités de l’olivier.

Comme mettre fin à l’étape de l’huile de traitement, il est de nouveau nettoyée dans une centrifugeuse verticale, qui, comme dans le plan horizontal, essayer de séparer l’huile de tirer parti des différentes densités sa composition alpeorujo.

Enfin, le dégustateur maître discrimine les gisements de pétrole de classer l’un ou l’autre basée sur l’analyse sensorielle.

LE CELLIER

Une fois classés dans leurs réservoirs correspondants, l’huile est laissé décanter naturellement pendant 15-20 jours environ, après quoi il filtrera toute l’huile. Le but de cette tâche est de prévenir les impuretés décantée et l’humidité possible pourrait affecter l’évolution de l’huile pendant le reste de l’année.

Immédiatement après l’expiration de ce temps sont soutirés et stocké dans des réservoirs inerté azote sous température contrôlée dans la cave. Avoir toutes les tâches effectuées comme un produit chimique et organoleptique priorité que les deux qualités RESTENT Tout au long de l’année sans changement.

L’utilisation de l’extraction en acier inoxydable et le stockage Tout au long de la, et les agents de contrôle complets ayant une incidence sur l’entretien, ce sont la lumière, la chaleur et de l’oxygène, nous pouvons garantir la qualité de nos huiles d’olive extra vierge TORREVEQUIA.

PACKER

Pour une meilleure conservation, dans TORREVEQUIA emballer juste sur demande. Pendant ce temps, l’huile prévue température de cave en acier inoxydable des conditions contrôlées.

De cette façon, nous complétons un processus de production optimale, ce qui rend l’huile d’olive extra-vierge provient de l’usine TORREVEQUIA en tant que consommateur nouvellement extrait.